炒菜用鐵鍋好,還是不銹鋼鍋好?答案在這里

日期: 2019/9/14 11:28:30來源: 黃岡裝修網編輯:www.ehrewd.live 閱讀(223)

平常我們在炒菜煮面條的時候都需要使用到鍋,它是廚房必備的一樣廚具。現在市場上,鍋的種類有很多,例如不銹鋼鍋和鐵鍋等等。不銹鋼鍋和鐵鍋它們各有各的優點,價格也有所差別。不銹鋼鍋因為輕便,涂有不銹或者不沾的涂層,在幾十年間迅速占領中國人的廚房,但是近年越來越多的人,又開始使用生鐵鍋。那炒菜用不銹鋼鍋好嗎?不銹鋼鍋和鐵鍋哪個好呢?就讓我們帶著這些疑問,一起來了解下炒菜用不銹鋼鍋。

一、炒菜用不銹鋼鍋好嗎

1、現在市場上出售較多的是不銹鋼鍋,它不僅外形美觀耐看、耐用性好、價格也經濟實惠。為了保證不銹鋼鍋的品質和我們的飲食健康,建議大家到大型商場或正規商超購買質量合格的不銹鋼鍋。質量不合格的不銹鋼鐵鍋,會存在許多安全隱患。我們在使用時其中的某些化合物可能會溶出來,如果人體多次攝入的話,那這些化合物就會在我們體內慢慢累積,當達到一定程度時,就會危害到人體健康。

2、雖說它使用的是不銹鋼材質,理論上是不會生銹的,但若是它長時間的和酸堿性較強的物品接觸的話,那也是會引起一定的化學反應的,不銹鋼鍋其中的微量元素就會被溶解出來。所以不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等,也不適合用來煎熬中藥。平常我們在清洗不銹鋼鍋時,也應盡量不用強堿性或強氧化性的清潔劑來清洗,以免對它產生腐蝕作用。

二、不銹鋼鍋和鐵鍋哪個好

1、倘若是用于炒菜的話,建議大家盡量使用鐵鍋,這是因為鐵鍋的穩定性好,即使是長期使用,對我們的健康也不會有所危害的。并且鐵鍋的使用,還可以起到預防缺鐵性貧血的作用,這是因為鐵鍋在炒菜烹調菜肴過程中,有較多的鐵溶解在食物內,可以為我們源源不斷地供應鐵質,補充了食物本身含鐵不足的部分。

2、鐵鍋的穩定性較好,不含有其他成分,也不容易出現氧化等現象。并且有實驗證明,如果用鐵鍋來煮洋蔥,即使是只放油不加鹽,那煮一會洋蔥含鐵量可可以增加2倍;如果加入食鹽和番茄醬,煮一刻鐘其含鐵量就可增加11倍;如果加入食醋煮一會后,其含鐵量則可增加15倍。但如果是長期使用不銹鋼鍋的話,即使是經常食用含鐵的食物,也容易引起體內缺鐵、發生貧血。

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